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八百里黃河行丨一鍋清湯里的世間百味

在可參觀式廚房,小尾羊工作人員正將新鮮的食材整齊擺放。

采訪團一行在小尾羊大廈內觀看小尾羊紀錄片

敕勒川,陰山下,天似穹廬,籠蓋四野。天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊。

傳說中,忽必烈偶然“發明”了涮羊肉,從此牽起了羊肉與火鍋的緣分。幾百年后,塞外鹿城,靠羊肉與火鍋的搭配,小尾羊品牌一路領跑著包頭牛羊肉產業,奔跑在通向幸福的奮斗路上。它讓牛羊從牧場到餐桌,保持著最鮮的狀態,讓所有人品嘗過后口留余香。

在立志成為全球化農牧業生態企業的路上,小尾羊的品牌價值不斷飆升,2018年已達到162億元,在中國品牌500強中排名第215位,位居“2018年內蒙古百強品牌”企業前五強。

店鋪遍布多個國家

如果要選出最能代表蒙氏火鍋的品牌,那么呼聲最高的一定是小尾羊這個已被人們認定為老字號的金字招牌。連續十幾年獲評農業產業化國家重點龍頭企業,小尾羊始終奔跑在通向幸福的路上,并誓要成為“中國第一羊”。

從畜牧業的農場源頭,經食品加工,到餐桌食用,再到帶動農牧民致富及全產業鏈文化旅游產品的誕生,小尾羊已然邁上牛羊肉產業發展2.0版本的快車道。在畜牧業發達的內蒙古,小尾羊的存在成為一種榜樣力量,給所有牛羊肉餐飲品牌樹立旗幟,它一路高歌猛進,一直在餐飲改革中勇立潮頭。

小尾羊依托內蒙古優勢資源,發展為集種植、養殖、加工、旅游觀光、羊文化傳播、餐飲文化、現代營銷為一體的產業化內循環體系,是質量可控、生態綠色、安全可持續的品牌企業。2015年,公司從澳大利亞引進世界優質澳洲白種羊,以低價格高質量服務養羊大眾。如今,澳洲白、萬瑞、克林斯蓋,全球最優質的種養品種都能在小尾羊找到身影,從源頭飼養到被端上餐桌,產業鏈中的每一個環節都隨時可追溯,質量有保障,讓人無可挑剔。

擁有自己的農牧場,擁有獨樹一幟的飼養模式。小尾羊集團總裁周旭東告訴記者,“小尾羊通過實施農區‘引羊入園’,牧區‘托牧放養’新模式,讓數以萬計的農牧民成為小尾羊的養殖戶,讓集團實現統一配種,統一標準飼養,最終統一收購,使農牧民跟著小尾羊一同奔跑在通向幸福的路上。”2016年,小尾羊在新三板正式掛牌,標志著企業發展又進入到一個新的時代,小尾羊餐飲也開始從最初的小尾羊滋補火鍋,裂變出歡樂牧場、溫都戈、蒙古大營等更多讓人們熟知的品牌。

截至目前,小尾羊已在全球超9個國家擁有店鋪近400家,一路走來的20年,這個領軍企業披荊斬棘高歌前行。

大數據追溯到牧場

走進小尾羊集團總部,最令人眼前一亮的是企業的云數據中心——數塊大屏相連,上面滾動播放著遍布全球各地近400家店鋪的實時動態信息。牧場飼養畫面,羊群實時狀態,店鋪銷售額對比,菜品銷量冠軍等等,每一個細節都清晰可見,一目了然。“我們的大數據可以精準到每一只羊的身上,了解每一位客戶的需求,讓每一件產品、每一口羊肉都能隨時保證源頭可溯。”周旭東說。

“這口羊肉是張三家的,羊是在35斤時被宰殺的;這口羊肉是李四家養的,他家牧場養著40頭羊。”周旭東現場給記者們展示大數據平臺的精準,讓八百里黃河行的四地記者無比震撼。

除了利用大數據平臺給客戶更多的安全感外,小尾羊還將純天然、原生態無污染的畜牧業產品送入千家萬戶的餐桌。借著天時地利,利用全國幾百家店面作為市場支撐,小尾羊始終以內蒙古大草原純天然、無污染的畜牧業為依托,并通過精加工,將最新鮮最綠色的產品送進千家萬戶。

除了給每一位客戶帶來舌尖上的享受外,小尾羊同時致力于帶動農牧民共同致富。“農牧民是我們的員工,也是我們的客戶,我們提供種羊,提供飼料,提供飼養方法,提供技術支持,最終還會統一從他們手中對羊群進行收購,為的就是減少農牧民養殖的風險,提高他們的收入。”周旭東說。

擁有大將之風的小尾羊,始終堅持以帶動農牧民增收為基礎前提,開發多種牛羊肉金融項目,并計劃以此為依托,更加深入地發展牛羊肉文化旅游產業,給農牧民帶來更多的增收項目。

小店里的鹵味世界

在小尾羊一路高歌的成長道路上,牛羊肉產業大會、火鍋文化等各種活動的開展,也推動著企業的前行。即便已經成為領頭羊,小尾羊仍在不斷探索與奔跑。今年,小尾羊上線首家8平方米鹵味小店,店鋪一開業,便引起了年青一代的追捧。

在包頭萬達廣場東門,一家8平方米小店悄然開業,沒有過多的宣傳,沒有太大的門臉,只是單純的試水,卻在口口相傳后擠得人滿為患。

“這個想法是我和朋友聊天過程中碰撞出的火花,現在的年輕人特別喜歡從小店里買鹵味,什么鴨脖子、雞胗、豬肚,好多鹵味小鋪甚至成了一種時尚,可從來沒有聽說過有羊雜的鹵味。”周旭東說。

有了想法,周旭東很快將其付諸現實,讓他沒有想到的是,還沒開始大的宣傳,便有年輕人主動尋找他想做加盟。于是,今年五一,一家由兩名年輕人與小尾羊合股開的小尾羊首家羊雜鹵味店正式開業。

8平方米的小鋪,初步設置了包括羊肉串等5種燒烤品種及5個羊雜鹵味品種。“很火,每天人們排著隊買,這樣的小店不用很大的投資,且我們公司會提供全方位支持,包括店面裝修設計及全程技術指導等等,很適合夫妻倆或三兩個朋友一起創業。接下來,我們將會大量招募合伙人,共同將這塊兒內容做起來。”周旭東說,他還有一個愿景,就是將小尾羊的各種業態產品鋪向全世界,讓所有人無須身處內蒙古也能隨時隨地品嘗到內蒙古的特色美食,讓小尾羊純天然原生態的產品延伸得更遠。

一鍋清湯,無須小料,品嘗的就是肉的鮮美。一家小店,無須宣傳,拼的是刺激味蕾的舌尖上的味道。一個品牌,無須修飾,要的就是最淳樸的本質。中國好羊肉,新鮮小尾羊,它將始終在全球牛羊肉產業中領跑沖刺,一個二十年接著一個二十年……(總策劃 一舟)


(包頭日報社全媒體記者:馬曉梅 陳繼勝 李碩 青萍 李亞強 吳艾霞 李強)

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